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＜材料＞ | ||
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イシモチ、長ネギ、ニンニク、ショウガ、調味料（塩、日本酒、醤油）、サラダ油 | ||
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＜用意するもの＞ | ||
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蒸し器、蒸し器に入る大きさのお皿、手ぬぐい又はタオル（お皿を取り出すのに使います）、 | ||
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＜作り方＞ | ||
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下ごしらえ(1) |
イシモチのウロコを取ります。このとき、ペットボトルのフタでこすると楽にとれます（ＮＩＦＴＹの方がやってらしたのを真似してみましたm(_'_)m）。次に内臓を取ります。 |
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下ごしらえ(2) |
全体とお腹の中に軽く塩をして５分くらい置きます。５分後に、水気を切ってから（私はキッチンタオルで拭きました）、お酒を振り、さらに５分ほど置きます。 |
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下ごしらえ(3) |
長ネギとショウガとニンニクを適当に切っておきます。私は、ネギは短冊に、ショウガとニンニクはスライスにしました。 |
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蒸す準備 |
蒸し器に入る大きさのお皿を準備します。お皿に入る大きさにイシモチを切り、お皿にのせます。 |
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蒸す |
蒸し器の中にイシモチをのせたお皿を入れます。このとき、お皿が取り出せるように、濡らした手ぬぐい又はタオルを下に挟み込むようにしておきます。フタをして強火で１５分から２０分程度蒸して下さい。水が無くならないように注意して下さい。 |
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サラダ油を温める |
小さな鍋にサラダ油を入れて温めます。量は適当ですが、魚全体に掛けられるように多めに用意して置いて下さい。温度も適当ですが、熱い方が美味しいと思います。 |
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仕上げ |
蒸し上がったら、お皿を取り出します。熱いので注意しましょう。醤油を少々掛けた後に、先ほど熱したサラダ油を掛けます。ジューといって美味しそうな匂いが立ち上ります。油が跳ねるかもしれませんので注意して下さい。 |
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