＜材料＞

アジ、塩、水、みりん、醤油、酒

＜用意するもの＞

包丁、ボール、布巾、干物を干す場所　くらいでしょうか

＜作り方＞

１．下ごしらえ

・　釣ってきたアジを背開きする。

　　ちょっとコツがいるかとは思いますが、背びれの方から頭ごと割ります。
　こうすると、とても干物らしい干物の形になります。

・　えらと内蔵をとる。

　　背開きしたときに、ちょっと左右に引っ張ると内蔵がとりやすくなると思い
　ます。大胆にとってください。

・　水洗いして、その後簡単に水気をとる。

　　ふきんで簡単に水を吸ってください。ぽんぽんと。

・　塩をすり込む。

　　これも大胆にやった方が美味しいです。塩を多めに１つかみ魚に塗り
　付けます。足りないときは、もうひとつかみ・・・大胆に！

・このまま５分ほど置いておく。

２．漬け汁を作る

・　材料を混ぜる。

　　材料は、水、みりん、醤油、酒です。これを、４：２：１：１くらいの比率で
　混ぜています。味を見てください。ちょっと薄めくらいでよいと思います。
　　（比率は適当ですので、参考まで。みりんを入れすぎると甘くなります）

・　１で下ごしらえしたアジを漬ける。

　　アジがひたひたになるようにして下さい。時間は１０分程でよいと思い
　ます。

３．干す

・　２で漬けたアジを天日に干す。

　　日が照っていれば４時間ぐらいで食べ頃だと思います。私は、骨の側
　を上にして干しています。

　　私は、台として、たまたまうちの台所にあった食器の整理棚（網状にな
　っていて、足がついている）を使っています。漬け汁が垂れるので下に新
　聞紙を敷いています。外に干す場合には猫や鳥に注意しましょう。

４．焼いて食べる

・　食べ頃は、干して２日目くらいまでだと思います。

　　４日間くらい干してカピカピになったものも、干物っぽくていいかもしれませ
　んので、お好みでお試し下さい。

・　焼きます。

　　炭火でやきましょう、と言いたいところですが、贅沢を言わずにガスで焼
　いています。最近は、よく焦がすので、皮のついている方を焼いてから、
　時間のかかる反対側をやいています。

　　以上です。とても美味しかったので報告しましたが、こんなのあたり前だよ、と言う方も多数
　おられると思いますので、先にお詫びしておきます。（苦情は、お手柔らかにお願いします・・・）